Bağ

Super Sadə Soyuducu Turşuları necə hazırlanır


Bağbanlığın sevinclərindən biri də zəhmətinizin meyvələrini (və tərəvəzləri!) Yeməkdir.

Konservləşdirmə təcrübəsinə ehtiyac olmadan öz soyuducuda təzə xiyarlarınızdan öz turşularınızı tez və asanlıqla yarada bilərsiniz.

Mağazalardakı heç bir şey, pəncərənizin kənarında böyüyən bir xiyardan hazırlanan ev turşusunun dadı ilə müqayisə olunmur.

Yayda təzə tərəvəzlərin evinizdə olma ehtimalı yüksəkdir. Əlavə tərəvəz sərf etmək istəmirsinizsə, evdə hazırlanan turşu əla seçimdir. Bunları etmək asandır və dadlıdır!

Evdə hazırlanmış soyuducu turşuların hazırlanmasında istifadə olunan əsas məhsullar xiyar, yerkökü, bibər və yaşıl lobyadır, ancaq ürəyinizin istədiyi hər şeyi duzlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanan turşular ən yaxşılar arasındadır, çünki istənilməyən kimyəvi maddələr və ya xaricdəki çirkləndiricilərdən azaddırlar, üstəlik onları öz əllərinizlə hazırlamağınızdan məmnun qalırsınız.

Evdə hazırlanan turşular ən yaxşılar arasındadır, çünki istənilməyən kimyəvi maddələr və ya xaricdəki çirkləndiricilərdən azaddırlar, üstəlik onları öz əllərinizlə hazırlamağınızdan məmnun qalırsınız.

Tarif No 1: Gül kələmi, Kök və Xiyar Turşusu

Məşhur amerikalı yazıçı Ted Allendən bir resept. Daha çox reseptini burada tapa bilərsiniz:

Salamura üçün maddələr:

  • 10 sarımsaq dişləri, soyulmuşdur
  • 2 stəkan ağ sirkə
  • 6 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 çay qaşığı xardal toxumu
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı kərəviz toxumu
  • ½ çay qaşığı qara istiot

Tərəvəz üçün:

  • 6 xiyar uzununa kəsilir
  • 6 yerkökü soyulmuş və uzununa kəsilmişdir
  • 1 stəkan yaşıl lobya
  • Bir neçə ədəd gül kələm
  • 4 kiçik isti qırmızı çili

İstiqamətlər:

  1. 4 stəkan suyu orta bir tencerede bişirin və istilənənə qədər azaldın. Sarımsaq əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra istiliyi artırın, sonra sirkə və duz əlavə edin
  2. Duz həll olana qədər yavaşca qarışdırın, sonra oddan götürün
  3. 2 şüşə qab götürün və hər birinə bir neçə şüyüd budağı qoyun. Toxumları və istiotları hər iki banka arasında bölün. Maşa istifadə edərək duzlu içkilərdən sarımsaq dişlərini seçin
  4. Bankaları qalan tərəvəzlərlə qablaşdırın
  5. Duzlu suyu yenidən qızdırın, sonra tərəvəzlər tamamilə örtülənə qədər bankalara tökün
  6. Bankanı soyudun, sonra bankanın üstünü örtün və soyudun.
  7. Turşu bir neçə saat ərzində hazır olacaq və 3 aya qədər istifadə edilə bilər

Tarif No 2: Sadə Xiyar Turşusu

Tərkibi:

  • 2 xiyar
  • İncə dilimlənmiş 1 kiçik ağ soğan
  • Boyuna dilimlənmiş 2 sarımsaq dişli
  • 1 stəkan süzülmüş su
  • ½ fincan alma sirkəsi
  • ½ fincan şəkər
  • 2 çay qaşığı təmiz duz
  • 2 çay qaşığı sarı xardal toxumu
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu

İstiqamətlər:

  1. Xiyarı uzununa dilimləyin
  2. Xiyar, soğan dilimlərini və sarımsaq dilimlərini dörddə bir ölçülü şüşə qaba qoyun
  3. Bir qabda suyu, alma sirkəsi, şəkər, duz, xardal toxumu və şüyüd toxumunu çırpın. Qarışığı xiyar və digər maddələrin üstünü örtərək şüşə qaba tökün
  4. Qarışığı yeməkdən əvvəl 48 saat soyudun

Tarif No 3: Evdə hazırlanan şüyüd turşusu

Tərkibi:

  • 2-3 xiyar, uzununa dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı quru şüyüd
  • 4 sarımsaq dişli, əzilmiş
  • 3 xörək qaşığı distillə edilmiş ağ sirkə
  • ½ xörək qaşığı koşer duzu
  • Distillə edilmiş su
  • 20 qara bibər
  • Rüblük çay qaşığı qırmızı bibər lopa

İstiqamətlər:

  1. Su xaricindəki bütün maddələri bankaya qoyun
  2. Kavanozu distillə edilmiş su ilə doldurun və möhkəm örtün
  3. Tərkibləri qarışdırmaq üçün bankanı yaxşıca silkələyin və 12 saat soyuducuya qoyun
  4. 12 saatdan sonra yenidən silkələyin və yenidən 12 saat tərs olaraq soyuducuya qoyun. Sızıntının qarşısını almaq üçün qapağın möhkəm bağlandığından əmin olun
  5. 24 saatdan sonra turşularınız yeməyə hazırdır. Onları bir ay ərzində maksimum təravət üçün istifadə edin

Tarif No 4: Zəhmli Xiyar Turşusu

Tərkibi:

  • 3 stəkan dilimlənmiş xiyar
  • 1 stəkan dilimlənmiş soğan
  • 1 diş sarımsaq, soyulmuş və dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı duzlama
  • 1 stəkan alma sirkəsi
  • 1 stəkan ağ şəkər
  • 1 xörək qaşığı xardal toxumu
  • 1 çay qaşığı zerdeçal
  • ½ çay qaşığı kərəviz toxumu
  • 2 mixək, bütöv

İstiqamətlər:

  1. Xiyar, sarımsaq dişləri, soğan dilimləri, bütün mixəklər, xardal toxumu və kərəviz toxumlarını təmiz bir şüşə qaba qoyun.
  2. Qalan maddələri orta ölçülü qazanda qarışdırın və şəkər və duz həll olunana qədər qaynadın
  3. İsti mayeyi tərəvəzləri örtərək bankaya tökün. Tərkibləri tamamilə qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın
  4. Üzərini sıx bağlayın və soyuducuda saxlayın

Tarif No 5: Dərindən Qızardılmış Turşu

Tərkibi:

  • Soğutulmuş 24 şüyüd turşusu nizə
  • Qızartmaq üçün kanola yağı
  • Yumurta yuyulması, aşağıda sadalanan maddələr
  • 2 stəkan qarğıdalı unu
  • ½ fincan bütün təyinatlı un
  • ½ fincan limon bibəri
  • 4 çay qaşığı bibər
  • 2 çay qaşığı sarımsaq duzu

İstiqamətlər:

  1. Qarğıdalı ununu, unu, ½ stəkan şüyüd alaqını, limon bibərini, qırmızı bibəri və duzu böyük bir qabda qarışdırın
  2. Soyudulmuş şüyüd turşusu nizələrini istifadə edərək, turşu nizələrini yumurta yuyucusuna batırın və sonra qabda çörək bükün. Bütün turşu mızrakları çörəkçilikdə tamamilə örtülməyincə bu əməliyyatı təkrarlayın. Daldırılmış turşuları 30 dəqiqə soyumağa qoyaraq bir təbəqə və mumlu kağıza düzün
  3. Yağı 275 dərəcə qızdırın və soyudulmuş turşu nizələrini diqqətlə əlavə edin. 3-4 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər qızartın. İstidən çıxarın və boşaltmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyun

Bu resept üçün yumurta yuyulması:

Tərkibi

  • 2 stəkan süd
  • 2 yumurta
  • Limon bibərini çimdik
  • Şüyüd alaqını çimdik
  • ½ fincan turşu suyu

Bir qabda yuxarıda sadalanan bütün maddələri çırpın

Tarif No 6: Gül kələmi, Kök və Xiyar Turşusu Tarif 2

Məşhur amerikalı yazıçı Ted Allendən bir resept. Daha çox reseptini burada tapa bilərsiniz:

Tərkibi:

  • 6 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı kərəviz toxumu
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı xardal toxumu
  • ½ çay qaşığı qara istiot
  • ½ çay qaşığı çəhrayı istiot
  • Bir neçə budaq təzə şüyüd
  • 2 stəkan ağ sirkə
  • 1 xörək qaşığı duz
  • Uzunluğu uzanan 6 orta yerkökü
  • 6 Kirby xiyar uzununa kəsilir
  • 4 dənə soğan, yalnız ağ hissələr
  • 4 isti qırmızı çili

İstiqamətlər:

Salamura etmək:

  1. 4 stəkan suyu orta bir tencerede bişirin və istilənənə qədər azaldın. Bundan sonra istiliyi artırın, sonra sirkə və duz əlavə edin. Duz həll olunana qədər qarışdırın
  2. Kərəviz toxumunu, keşniş toxumunu, xardal toxumunu, istiotu və şüyüdü iki mason qabı arasında bərabər şəkildə bölün.
  3. Maşa istifadə edərək hər bankaya 3 diş sarımsaq köçürün
  4. Bankaları yerkökü, xiyar, çili və soğanla qablaşdırın
  5. İsti duzlu suyu tərəvəzləri örtərək bankalara tökün
  6. Qarışığı otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra soyudun
  7. Turşu bir neçə gündən sonra yaxşı dadacaqdır

Tarif No 7: Ləzzətli Fermentasiya edilmiş Turşu

Tərkibi:

  • Yetişməmiş və ya boş olmayan təzə xiyar
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu
  • ½ fincan duzlama
  • ¼ fincan sirkə
  • 8 stəkan su
  • 2 diş sarımsaq, soyulmuşdur
  • 2 quru qırmızı bibər
  • 2 çay qaşığı bütün qarışıq turşu ədviyyatları
  • Bir fermentasiya çırpınması

İstiqamətlər:

  1. Bu reseptlə sink, dəmir, pirinç, mis və ya sinklənmiş metaldan hazırlanmış qablar istifadə etməyin, çünki bunlar turşu və ya duz ilə reaksiya verə bilər və arzuolunmaz dad dəyişikliyinə səbəb ola bilər və ya turşuları yeməyə yararsız hala gətirir.
  2. Fermentasiya və şoraba salmaq üçün şüşə qablar, daş bankalar və ya bir güveç istifadə edilə bilər.
  3. Xiyarı uzununa kəsin
  4. Yarım şüyüd toxumu və ədviyyatları seçdiyiniz qaba qoyun
  5. Xiyar, sonra qalan ədviyyatlar və şüyüd toxumu əlavə edin
  6. Duzu sirkə və suda həll edin və xiyarın üzərinə tökün
  7. Fermentasiya edərkən temperaturun təxminən 3-4 həftə 70-75 dərəcə arasında qalacağı yerdə saxlayın
  8. Fermentasiya edən turşu yavaşca sağalır. Səthdəki köpük və kalıbı təmizləmək üçün həftədə bir neçə dəfə qabı yoxlayın
  9. 80 dərəcədən çox istilərdən çəkinin, əks halda turşularınız fermentasiya zamanı çox yumşaq olacaq
  10. 3-4 həftə sonra duzlu suyu bir qazana tökün və istiliyi ən yüksək səviyyəyə çevirin
  11. Yavaş-yavaş bir qaynadək qızdırın və 5 dəqiqə bişirin
  12. Qəhvə filtrləri ilə duzlu suyu süzün
  13. Bankaları turşu və isti duzlu su ilə doldurun, üstündə bir az yer qoyun

Turşu suyu və evdə hazırlanan Soyuducu Turşuların istifadəsi barədə daha ətraflı məlumat üçün ziyarət edə bilərsiniz

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

h / t Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları littlehomesteaders.com


Videoya baxın: Çiyələyi Təravətini itirmədən qışa saxlamağın ən doğru yolu. Как сохранить КЛУБНИКУ на зиму еда (Iyun 2021).