Sağlamlıq

Portulak: Bu yeməli “ot” un sağlamlığa faydaları


Portulak (Portulaca oleracea), dünyanın bir çox yerində yayılmış bir həyət otudur. Həm də dünyanın bir çox mətbəxində yaygındır, lakin Şimali Amerikada çox deyil.

Təəssüf ki, bu yeməli alaq yalnız parlaq, limonlu ləzzəti ilə dadlı deyil, sizin üçün də inanılmaz dərəcədə faydalıdır.

Bu yazıda, pişik əlavə etmək üçün pəhrizinizin bir çox faydasını müzakirə edəcəyik.

Bu cəlbedici və davamlı balaca ətli heyvanı öz həyətinizdə və ya hətta qapalı bir əkinçidə necə inkişaf etdirməyə təşviq edəcəyinə dair bəzi məlumatlar verəcəyik.

Əlavə olaraq, süd balıqlarından super qida kimi həzz almağa başlamağınıza kömək edəcək bəzi ağıllı məsləhətlər verəcəyik. Portulak baxımı və sağlamlığa faydaları haqqında daha çox məlumat üçün oxuyun.

Sağlam və çox yönlü yaşıl

Portekizin niyə ABŞ-da qida maddəsi olaraq davamlı populyar olmadığını başa düşmək çətindir. Həm çiy, həm də bişirilmiş dadlıdır və salat və sendviçlərə xırtıldayan və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Şorba, güveç və ispanaq çağıran digər yeməklərə də əlavə edilə bilər. Qızartmaq üçün ətirli bir əlavə edir.

Gündəlik pəhrizinizə portulak əlavə etmək üçün bir neçə sadə fikir:

Təzə semizotu ilə başlayın. Özünüzü böyütmək asandır və bəzən əkinçilik bazarlarında və hətta yerli sağlamlıq qida bazarında patlıcan ala bilərsiniz.

Elədirsinizsə, bir dəfəyə çox şey almayacağınızı unutmağınız vacibdir, çünki portuqaldan tez istifadə etmək yaxşıdır.

Çox yaşlanmasına icazə verildiyi təqdirdə qida dəyərini itirir. Yerli bazarlarda portulak axtararkən, bir çox adla seçildiyi üçün tanıya bilməzsiniz. Onlar:

  • Yay cəfəri
  • Qızıl Purseley
  • Balaca Hogweed
  • Verdolaga
  • Portulaka
  • Purseley

Aldığınız patlıcan təzə olduğundan, soyuducuda saxlanıldığından əmin olun və mümkün qədər tez istifadə edin.

Portulak niyə bu qədər sağlamdır?

Yaxşı bəslənmə baxımından, portağalın tövsiyə edəcəyi çox şey var. Birincisi, tərkibində xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edən bir çox pektin var.

Əlavə olaraq, aşağıdakı kimi ciddi şərtlərin qarşısını almaq üçün vacib olan yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşuları təmin edir.

  • Alzheimer xəstəliyi
  • Ürək xəstəliyi
  • Və hətta xərçəng

Vücudunuz bu vacib çoxlu doymamış yağ turşularını istehsal edə bilmədiyi üçün pəhrizdən bol miqdarda omeqa-3 almanız vacibdir.

Portulak, əksər bitkilərdə rast gəlinən alfa-linolenik turşusu (ALA) baxımından çoxdur, lakin portağal, əksər bitkilərə nisbətən daha çox miqdarda olur.

Məsələn, aysberq salatından 15 qat daha çox ALA ehtiva edir. Əslində, portağalın bitkilər arasında ALA-nın ən zəngin mənbələrindən biri olduğu deyilir.

ALA, portağalda olan yeganə omeqa-3 yağ turşusu deyil. Digər iki nəfər də bolluq içərisindədir. Onlar:

  • Ericosapentaenoic (EPA)
  • Docosahexaenoic (DHA)

Bunların hər ikisi adətən yağlı balıqlarda, su bitkiləri və dənizdən yığılmış digər qida növlərində olur.

Alimlər bu omeqa-3-ləri balıqdan əldə edə bilmək sağlamlığa həqiqi bir fayda gətirir, çünki elm adamları üçün bütün omeqa-3 yağ turşularının kifayət qədər olması vacibdir.

Portulak ayrıca vitamin və minerallardan ibarət bir enerji stansiyası da təqdim edir. Tərkibində ispanaqdan daha çox E vitamini və yerköküdən yeddi qat daha çox beta-karoten var.

Portulakda əhəmiyyətli dərəcədə mövcud olan digər vitaminlər və minerallar bunlardır:

  • Riboflavin
  • Vitamin C
  • Dəmir
  • Fosfor
  • Maqnezium
  • Kalium

Bir fincan xam porsuq, gündəlik C vitamini miqdarının təxminən 15% -ni və A vitamininin gündəlik tövsiyə olunan miqdarının təxminən 11% -ni təmin edəcəkdir.

C vitamini, E vitamini və A vitamini sisteminizdəki sərbəst radikalları təmizləməyə kömək etdikləri üçün son dərəcə vacib olan güclü antioksidanlardır.

Sərbəst radikalların qırışların əmələ gəlməsindən xərçəng inkişafına qədər yaşla əlaqəli bir sıra simptom və xəstəliklərin inkişafına kömək etdiyi bilinir.

Portulak almaq üçün ən yaxşı yerlər haradadır?

Portulak bitkiləri hər cür şəraitdə bolca böyüyür və çox güman ki, yay aylarında öz həyətinizdə gözəl böyüyür.

Bir həyətiniz yoxdursa, konteyner bitkisi kimi və ya kiçik bir bağda böyümək asandır.

Bu yaxınlarda çevrilmiş zəngin, yaxşı qurudulmuş torpaqda ən yaxşısını edir və təbii ki, zəngin torpaqla təmin etsəniz daha sağlam və qidalandırıcı bir bitki əldə edəcəksiniz.

Vəhşi şəraitdə böyüdüyünü gördükdə, 16 santimetr qədər böyük ola biləcək olduqca düz, dairəvi bir döşəkdə düzəldildiyini görəcəksiniz.

Saplar ümumiyyətlə qırmızı rəngdə olur və ətli yarpaqlar qalın, hamar, avar şəklində və parlaq yaşıldır. Yaz ortalarında bitki çox kiçik sarı çiçəklər istehsal edir.

Yabanı portağal tapa bilmirsinizsə və ya onu yığmaqdan xoşladığınız təhlükəsiz, təmiz bir mühitdə tapa bilmirsinizsə, yerli portağal toxumlarını ala bilərsiniz. İki növ var:

  • Qızıl Portulak
  • Bağ Portağızı

Bu yerli növlər böyük, düz döşəkli konfiqurasiyalarda böyümür. Bunun əvəzinə dik böyüyürlər. Yarpaqları vəhşi portağaldan biraz daha böyükdür və biraz daha həssas və dadlıdır.

Öz süzgəcinizi yetişdirdiyiniz zaman bitkilərin heç bir şəkildə çirklənmədiyindən əmin ola bilərsiniz və onları yığmaq daha asandır.

Ümumi porsuq böyümək asandır. Açıq havada tərəvəz bağçanızda və ya bir qabda əkə bilərsiniz.

Bundan əlavə, mətbəxinizin pəncərəsində böyüyən kiçik bir patlıcan qabını da çox istifadə etməyəcəksiniz. Bunu etdikdə, mikro yaşıl olaraq portulak və ya portulaka bitkiləri yetişdirə bilərsiniz.

Yalnız yaxşı bir əkin konteynerinə, bir az üzvi çömlek torpağına və üzvi portağal toxumlarına ehtiyacınız var.

Toxumları torpağa səpmək və torpaq səthini az nəmli saxlamaq üçün toxum paketindəki təlimatları izləyin. Portağal bitkinizi öldürə biləcəyi üçün çox su verməyin.

Toxumları Amazon.com saytından və ya Johnny’nin Seçilmiş Toxumları, Ərazi Toxumu və Nichols Garden Nursery kimi ixtisaslaşmış onlayn uşaq bağçalarından əldə edə bilərsiniz.

Sadə hazırlıq haqqında

Portulak hazırlamaq üçün daha qalın gövdələri çıxarmalısınız. Bütün yarpaqlar yeməli və dadlıdır, daha incə gövdələr də yemək üçün yaxşıdır.

Daha qalın gövdələr bir az sərt ola bilər. Portulaklı şirin su ilə çox yaxşı yuyulmalısınız. Əlavə təmizləmə gücü üçün bir az ağ sirkə əlavə etmək istəyə bilərsiniz.

Qeyd edildiyi kimi, yaşıl salatlarda çiy çiyələkdən mütləq ləzzət ala bilərsiniz, eyni zamanda yaradıcı olub kartof salatına və ya makaron salatına əlavə edə bilərsiniz. Zövqə görə qırmızı bolqar bibəri, zeytun yağı və limon suyunun parçaları ilə atmaq da xoşdur.

Pesto hazırlayarkən hətta əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz. Bəzi şam qoz-fındıqları, sarımsaq və yalnız bir az zeytun yağı ilə təxminən yarım yarım reyhan ilə qarışdırın. Portulakda çoxlu meyvə suyu var, buna görə də yağ miqdarını azalda bilər və yenə də böyük ləzzət və tutarlılıq əldə edə bilərsiniz.

Portulak donuz əti yeməkləri və həmçinin balıq üçün əla bir tamamlayıcıdır.

Portağal yarpaqlarını bir az soğan və bolqar bibəri ilə bişirib, üç dənə yumurta və pendir əlavə edib Denver omletinin öz versiyasını yarada bilərsiniz. Pişmiş yumurtalara əlavə etmək də əladır.

Pizza hazırlayırsınızsa, zirvəyə portulak əlavə edin. Həm də salsa və makaron souslarına əla bir əlavə edir.

Bəzi əla yaşıl pürüzsüz smoothies edə bilərsiniz. Limonlu dadı onu tropik meyvələr, şaftalı, yaban mersini, xiyar və ya təsəvvür edə biləcəyiniz başqa təzə məhsullar olan hamarlaşdırıcılara yaxşı bir əlavə edir.

Portulak istifadə etməyin mənfi cəhəti varmı?

Həddindən artıq miqdarda patlıcan yemək hər hansı bir qidanın həddindən artıq miqdarda yeməsi sizin üçün yaxşı deyil.

Portulakda çox sayda oksalik turşusu var və bu, kalsium oksalat böyrək daşı inkişaf etdirmə meyli olan insanlar üçün problemlər yarada bilər.

Doktorları tərəfindən oksalat tərkibli qidaların istehlakını məhdudlaşdırmağı tövsiyə edən insanlar, portağal yeməyi məhdudlaşdırmaq və ya çəkinmək istəyə bilərlər.

Bu, enterik hiperoksaluriya və ya birincil hiperoksaluriya kimi xəstəlikləri olanlar üçün doğru ola bilər.

Hamilə qadınlar, uşaqlıq sümüyü yeməkdən də çəkinməlidirlər, çünki bu, aşağı düşməyə səbəb olan uşaqlıq sancılarını inkişaf etdirə bilər.

Bu "mənfi cəhətlərin" sizi qorxutmasına icazə verməyin. Kiçik və spesifik olduqlarını görmək asandır. Ümumiyyətlə, pəhrizdə portulak əlavə etmək tamamilə müsbət, ağıllı və qənaətli bir qərardır!


Videoya baxın: YOU ASKED FOR THIS RECIPE! How I Cook MANNIK PIE with berries! Soft, Lush and Delicious! (Iyun 2021).